こんにちは！自給自足料理人ポムです
今回は僕の目指すレストラン像についてお話しさせて下さい。
どうでも良いとか言わないで！笑
レストランとしての自給自足
通常、レストランに野菜が届くまでの流れは
生産者→農協→卸売業者→小売店→飲食店
という流れが基本的な流れとなります。
全ての業者が１つの事を極めたプロで
この流れがあるから飲食業界は円滑に回っている。
ただ僕のやりたいのはその流通も何もない
自ら種を蒔き野菜を生産し、肉を山へ出向き獲物を捕まえ捌き調理まで行う
1から10を自前でやる自給自足のレストランだ。
野菜を育てるのはプロには劣るかもしれない。
料理の腕も星付きシェフ達と比べものにならないかもしれない。
だけれど全ての生産過程や料理としてお皿になるまでを一貫して自分でやる事で
安全かつそのプロセスも楽しんでもらい
料理を食事として提供するだけではなく
僕の生き方や生活の一部を体感し
食事に来て頂いた方たちに何か感じてもらえて得るものがある
そんな存在意義のあるレストランにしたい！
これが僕の目指すレストラン像です。
全く効率的ではないしお金も稼げなそうだけれど
まだまだこれから知識、技術を究めていき
早くお店として開店し皆様に来ていただける日を願って。
の前に文章を書く勉強をしないと｡｡｡笑
まとまらず読みずらくてすみません。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
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